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周口面包培训学校教你做柔软面包的八个技巧

很多烘焙新手做出来的面包会有点口感偏硬或者是蓬松不起来,有点点受打击。

其实出现这些问题, 一般是因为三种原因:

一是因为面团没有揉好;周口蛋糕培训

二是因为发酵不够;

三是因为烘焙过久导致水分过多蒸发。


这可怎么办呢?今天就分享给大家做出柔软面包的八大技巧,很实用的哦~

教你做出柔软面包的八大技巧  【周口西点培训学校】

1、糖的添加量超过面粉的7%时,**用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水,否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。

2、面团揉出手套膜,更加松软好吃。

3、面团排气后,经过二次发酵,面团组织更均匀,口感更好。【周口学蛋糕-百甲蛋糕培训】

4、可以加入一点牛奶到蛋液中,在入烤箱前的面包上刷上一层,牛奶用来增加面团表面的柔软,鸡蛋液使得面包上色更好。


5、烤盘放入烤箱之前,烤箱要预热好。【周口百甲西点蛋糕培训】

6、如果烤箱可以分为上下层单独加热,**先使用底部加热,然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀,这样减少面包表面的水分流失。

7、留意烘烤中烤箱内面包的状况,避免烤焦。由于每家的烤箱温度不同,使得时间上会有所变化,需要适当调整。周口哪里学蛋糕

8、面包烤好出炉后,趁热刷一点黄油到面包上,再用厨房布盖好冷却,有助于增加面包的香味,保持面包的柔软度。


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