周口蛋糕培训学校 官网
咨询热线

18803941365
新闻详情

蛋糕知识讲解软欧面包做法

蛋糕知识讲解软欧面包做法6、把面团揉圆放入盆内,盖上湿毛巾,进行第一次发酵7、发酵团时,制作麻薯:麻薯材料除了黄油以外全部混合均匀,过筛两遍8、盖上保鲜膜,大火上锅蒸30分钟,熟透9、取出麻薯,加入黄油,用勺子搅拌10、糯米团温热时,用手揉匀11、平均分为四份12、发酵1小时后,面团发酵到原面团的2.5倍,用手指沾一点面粉戳一下面团,面团不会回缩即可13、取出面团,用擀面杖擀扁排出气体14、卷起面团,平均分为4份15、把每一份面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟16、取一个面团擀成牛舌状,麻薯也擀为牛舌状,把麻薯放在面团上17、麻薯上均匀铺上蔓越莓干18、从一头慢慢卷起19、两头捏紧收口,放入烤盘,星影第二次发酵,发酵可以利用烤箱,烤箱内放一杯清水20、发酵40分钟以后,筛上薄薄一层低筋面粉,用刀片割上纹路21、烤箱预热160度,上下火,25分钟,出炉放在网架上晾凉即可食用22、开吃吧~全麦的软欧带着咖啡香,还有Q弹软糯的麻薯与酸甜蔓越莓哦1 将除黄油外的材料混合2 揉面至面团光滑状态加入黄油,继续揉至扩展阶段阶段,揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵,根据季节温度不同一般,蛋糕知识讲解软欧面包做法1-2个小时左右3 把麻薯用到的材料(除黄油以外)混合均匀,中火蒸15分钟,至表面凝固。4 趁热加入黄油,用小勺搅拌至黄油被麻薯完全吸收,盖上保鲜膜放凉后转入冰箱冷藏备用。5 准备好干果切碎备用,提子和蔓越莓干可提前泡软晾干。6 发酵好的面团手指沾上面粉,按一个小洞口不立刻回缩,不塌陷即可。7 把面团均分成两份,排气滚圆,取出麻薯面团同样分成两份,盖上保鲜膜,松弛15分钟。8 把可可面团和麻薯面团分别擀长,把麻薯面团覆盖在可可面团上。撒上自己喜欢吃的干果蜜饯9 由上往下卷起来,收口处捏紧,放在烤盘上,盖上保鲜膜,松弛30分钟左右10 二发到两倍大小左右筛上高筋面粉,用小刀片随意割出喜好的样子。放入预热好的烤箱,180°烘烤20分钟左右11 烤好的面包,放至室温状态就可以吃啦1、制作麻薯,将水磨糯米粉和玉米淀粉称重混合2、加入白糖,倒入牛奶,用筷子搅拌到无干粉状态,可以过一次筛,不过也没关系。

蛋糕知识讲解软欧面包做法3、盖上保鲜膜,上锅蒸熟4、蒸到表面无液体变成有点透明的颜色就是熟了。5、蒸熟的麻薯用筷子划几下,散热快一点,凉到不烫手的状态就可以戴上一次性手套把黄油揉进麻薯里,一定要戴上手套,不然很粘手的6、黄油很容易揉进去的,揉好之后用保鲜膜包好,备用。7、制作可可面团8、将面团中除黄油以外的材料按下层液体,中层粉体,上层酵母的顺序放进面包机桶中,按揉面程序开始揉面,揉成光滑面团时加入软化的黄油继续揉,知道揉到完全扩展阶段,就是能拉出大片薄膜为止。9、揉好的面团可以直接放面包机发酵,也可以放干净盆中,放入泡沫箱发酵,发酵到两倍大时,用食指沾干粉按一个洞,不会回缩就可以了。10、把发酵好的面团拿出排气,分成四个差不多的小面团11、麻薯也分成四份12、将一个可可面团用擀面杖擀成牛舌片状,戴上一次性手套把一份麻薯拉成比牛舌状小一圈的面片,放在可可面片上13、放上核桃仁,坚果,蔓越莓干,喜欢放什么坚果自己看情况,葡萄干什么的都可以。14、包上了坚果的面团整形成想要的形状,收口一定要压紧15、把收口向下放在烤盘上。放入烤箱,底下放盆热水开始二发。16、当面包差不多二发到两份大时,拿出来撒上干的面包粉,用很快的刀片割包。烘焙界的新宠儿,软欧包。欧包的外表,软欧的心。传统的日式面包多糖,多蛋,多油,多奶油,吃起来香甜软糯,口感很好,而软欧包,蛋糕知识讲解软欧面包做法外酥内软,一般采用谷物,果仁和籽作为面粉原料,因为没有在使用其他添加剂,面粉的原始麦香味更浓郁,口感也更柔润松软,Q弹有嚼劲。如果喜欢,还可以用各种经典食材搭配出丰富美味的内馅,来提升口味的层次感。所以,软欧包不愧是面包中的贵族,虽然低调朴实,但是奢华有内涵~记得第一次吃软欧包是在一年前的秋天,走在北京西单的天桥上,一眼看到一家人头攒动的面包店,透过大大的落地玻璃窗,看见里面高高的木架上,摆放着许多形状各异的大面包,跟我平时看到的小巧的日式面包不一样,出于好奇,


24小时咨询电话:
18803941365
生日蛋糕           课程介绍           学员案例          联系我们
——————————————————————————————————————————————————————
地址:河南省周口市五一路与黄河路交叉口南100米路东