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如何成为裱花大师,裱花师成长历程

如何成为裱花大师,裱花师成长历程超基础软欧制作材料:高筋面粉300克、水150克盐5克、酵母3克面粉(表面用)少量步骤:1、激活酵母:将水倒入容器中,加热20秒左右,化开酵母搅拌均匀;静止10分钟激起酵母活性。2、加入一半高粉,用刮刀往同一方向用力搅拌,直到面糊产生一定筋度。3、加入盐和余下的面粉,揉成光滑有弹性的面团。4、放置于温暖湿润处发酵50分钟,发酵至2倍大。将发酵好后把面团揉成表面光滑的球型。5、在面包发酵篮里撒上一层面粉,放入面团,再次发酵1小时。6、烤箱预热220℃,把篮里的面包放入烤盘。用面粉筛在表面筛上一层薄薄的面粉,用锋利的刀片在表面划十字(注意不要太深)。7、放入烤箱,烤制20分钟即可。杂粮软欧包制作材料:高筋面粉350g、全麦粉100g红糖 50g、盐8g 、黄油50g奶油奶酪100g、糖粉30g 、天然酵母 5g水 200ml、杂粮颗粒 适量步骤:1、红糖加水融化,除黄油外,将其他材料混合在一起备用。2、倒入搅拌机搅拌至面团光滑有弹性,再加入黄油。3、搅拌至面团光滑即可。4、发酵120分钟。5、将面团分割成250克一个的小面团,盖上保鲜膜发酵15-20分钟。6、取一块擀开后翻面,擀成方形,放入奶酪馅50g。7、从头上开始卷起,封住接口。8、做好后放入烤盘,上面刷一层薄薄的蜂蜜水,如何成为裱花大师,裱花师成长历程再撒上一层杂粮。9、室温发酵60分钟。10、烤箱温度220℃,烘烤18分钟即可。主料全麦面包粉220g水95g酵母2g黄油20g糖20g辅料椰汁50g盐3g蔓越莓干适量教程开始:1.准备好所有材料2.除了黄油和蔓越莓干的所有材料全部放进面包机桶内3.选择面包机的和面程序,揉面15分钟后加入室温软化好的黄油4. 蔓越莓干提前用温水泡软,沥干水份5 .和面程序结束前3分钟加入蔓越莓干,只要揉匀就可以了6.揉好的面团,可以拉出膜,能看出好多的麦麸7.盖保鲜膜发酵至2倍大8. 面团排气后分成四份9.取一份,擀开进一步拍出小气泡,卷起来,再次擀开卷起成橄榄状10.做好四个面包胚子,形状很朴实随意,放在学厨不沾方烤盘内

11.烤箱里放一碗热水,开发酵程序,将面包胚子送进去发酵至两倍大。时间是1个小时12.撒上全麦粉,可以割个口子,也可以不割,看自己喜欢13. 烤箱预热165度,中层烤15分钟软欧包是一款适合中国人口感偏好又健康的面包,它有着传统欧式面包的健康基因,又符合普通大众的口感习惯。 所以大受欢迎,这款红糖核桃软欧添加了适量全麦粉 外皮酥脆,内部松软,香甜的红糖核桃馅一咬满口酥香 好吃到停不下来。。。材料:高筋面粉150克、全麦粉50克、红糖17克、盐2.5克步骤:1.除黄油外,将其它面团材料放入面包机桶内2.选择和面程序20分钟,加入黄油,继续和面程序20分钟3.面团整理好放面包机桶内发酵,这时可以烘烤核桃仁。将核桃仁平铺在烤盘上,放入烤箱,选择170度,10分钟左右。烤箱不需要预热,直接烘烤。烤香后取出冷却,密封保存,不要回潮4.面团发酵至2-2.5倍大,取出面团,按压排出大气泡5.将面团均分成2份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟,取一个松弛好的面团,翻面,光滑面朝下,擀成长的椭圆形状;压薄底边。在面片1/3处撒上一半量的红糖和烤好的核桃仁6.自上而下卷起,收口捏紧7.同样做好另一份,摆上烤盘,放温暖处进行二次发酵至2倍大,表面筛少许全麦粉8.用刀片割出纹路,放入烤箱中层,上下管220度烘烤8分钟转160度烘烤如何成为裱花大师,裱花师成长历程16分钟左右出炉。9.出炉后放晾网上晾凉即可~醇香的黑咖啡,酸甜的蔓越莓,软糯的麻薯,结合在一起,做成麦香浓郁的全麦软欧,外皮稍硬,里面是柔软的咖啡面包与Q弹麻薯,夹杂着OceanSpray蓝莓味的蔓越莓干。 值得一试~By honey啊清清 【豆果美食官方认证达人】1、杯内倒入喝咖啡粉,倒入加热的牛奶,搅拌融化开咖啡分,放凉备用2、全麦面包粉倒入盆内,中间挖一小孔,倒入活性干酵母粉,糖和盐对角线放置,倒入全蛋液,慢慢倒入咖啡牛奶3、用筷子搅拌成棉絮状4、然后揉到面团有点粘但是不会粘下面团,放入软化的黄油,继续揉面5、揉到检查面团时,有薄膜,即使会破洞,破洞的边沿也是光滑的

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